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成都·青城山 | 舌尖上的川山风味
发布时间:2018-03-29   浏览次数:207

提起青城山,您能想到什么?

是青城山下的白素贞?

还是金庸先生笔下的青城派?

其实,在乐小福看来,说起青城山,就会想到那里的美食

曾听人说,四川的美食跟都江堰和青城山有着绕不开的关系。起初,小福并不理解,美食与一座水利工程和一座山,如此风马牛不相及,会有什么关系呢?

但仔细梳理,我们不难发现,一山一水与美食的关系,不仅密切到直达肠胃,而且还在追忆和梦想里反复品咂与回味……


众所周知,都江堰成就了四川天府之国的繁华,也为川菜的发展提供了良好的社会环境,而青城山,因为道教文化的影响,美食也被赐予了道的思想与内涵,上升为一种高妙的哲学、一种隐逸的美学和一种味觉的文化。

青城山除了风光优美之外,温润的环境还为这座山增添了无数隐秘的食材,稍加烹饪就能弥漫出不俗的味道。延续上千年的道家长生宴把道家的美食理念演绎得淋漓尽致。

川芎肘子


传说中由苏东坡发明,炖好后,汤呈微褐色,香飘五里,肉中含辛甘、汤中溶芳香。川芎与肘子相辅相成,药效与美味完美结合!

青城泡菜



青城泡菜脆嫩酸甜,保存数年仍色鲜质坚,被誉为“青城四绝”之一,是一种能解腻、开胃、增进食欲的佐餐佳品。赵朴初食后赋《调寄忆江南》一首:“青城好,泡菜冠全川。清脆姜芥夸一绝,芳甘乳酒比双贤。吾独取椒盘。”

白果炖鸡


青城山盛产白果,即银杏果实,采用传统方法以白果炖仔鸡,再以猪肘相合,汁鲜味美,清香不腻,具有健胃补脾,清热解暑,降脂降压,防癌抗癌之作用。

老腊肉


说起做腊肉,各地都有绝招,而青城山老腊肉,毫无疑问,是这座山赠于我们的人间美味。看着虽肥,吃来不腻,满口溢香,回味悠长,叫人无法停筷。

特色豆花


青城山的豆花因水质和材质的诸多原因,别有一番滋味。每遇客人,最高的礼遇就是主人家推一锅豆花待客。这里的豆花要蘸着佐料吃,才会品出它独特的乡野味以及淳厚的川西风味。
















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